Les gastronomes et les adeptes de la cuisine constatent chaque année l’émergence de nouvelles tendances culinaires. Ces dernières années, l’innovation a été au centre des nouvelles pratiques culinaires, aussi bien dans les restaurants étoilés que dans nos cuisines quotidiennes.
La salvatrice tendance du « Néo-bistrot » prend actuellement une place importante dans l’univers culinaire. Elle se caractérise par une cuisine revisitée, mêlant nouvelles techniques culinaires et authenticité des produits du terroir. Notamment, l’usage des légumes oubliés et le retour aux méthodes de cuisson d’antan sont de plus en plus privilégiés.
Un autre courant que l’on observe actuellement est celui de la « Cuisine à emporter ». Face aux contraintes qu’impliquent nos modes de vie modernes, de plus en plus de chefs proposent des plats savoureux et inventifs dans des formats prêts à déguster, sans oublier l’importance de la qualité et du goût.
Enfin, la « Cuisine du monde » est également un grand classique qui continue d’évoluer et d’influencer nos façets de cuisiner. L’intégration d’épices, d’herbes aromatiques ou de légumes exotiques peu communs apportent des saveurs innovantes à nos plats.
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