« La gastronomie a toujours été une pierre angulaire de la culture française, mais elle évolue constamment, avec de nouvelles tendances et innovations qui transforment le paysage culinaire. Comprendre ces changements peut être un vicieux tour de fourchette, mais peut aussi offrir des expériences de repas inégalées et uniques.
Une tendance notable est la montée en popularité des menus saisonniers. Les chefs français jouent avec des ingrédients qui sont à leur apogée en fonction de la saison pour offrir des plats fraîchement préparés avec de la saveur à revendre. Par exemple, à l’approche de l’été, les baies, les courgettes et les pois frais sont des ingrédients de choix qui font leur apparition sur les menus.
D’autre part, la durabilité est une autre innovation qui est de plus en plus prise en compte dans le monde de la gastronomie. Les restaurants, comme le Saint Cru, mettent en œuvre des pratiques écologiques, en se concentrant sur les services à zéro déchet, en proposant des ingrédients locaux et en limitant la surproduction. Ce geste vers une cuisine plus responsable transforme non seulement la façon dont les mets sont préparés, mais aussi comment ils sont appréciés par les gourmets. »