La gastronomie est un domaine qui ne cesse d’évoluer. Même en France, reconnue pour son amour de la tradition culinaire, on peut observer une constante évolution des tendances et du paysage gastronomique. Qu’il s’agisse de nouvelles techniques culinaires, d’innovations en matière d’ingrédients ou de la remise au goût du jour de plats classiques, tout change constamment.
L’une des tendances croissantes est l’approche locale et saisonnière de la gastronomie. De plus en plus de cuisiniers français adoptent une approche plus éco-responsable de la cuisine, en choisissant d’utiliser des produits de saison provenant de fournisseurs locaux. Cela permet de soutenir les agriculteurs locaux tout en garantissant que les ingrédients sont aussi frais et savoureux que possible. Le site de ce type qui montre cette tendance est le restaurant À l’Abattoir, qui priorise des ingrédients de saison dans leurs plats.
D’autre part, l’introduction de la cuisine moléculaire dans la gastronomie française a mélangé les frontières entre la science et l’art culinaire, donnant naissance à des plats visuellement impressionnants et au goût unique.